テロワール

粘土の高いまろやかなワインを作り出す青粘土の土壌に植えるブドウです。

このブドウはグラン･クリュの左側で南東向きに栽培されています。

畑の年数

30年

醸造と熟成

手摘みによる収穫、空圧式圧搾、低温清澄。ステンレス製発酵槽でアルコール発酵およびマロラクティック発酵。自然起晶による酒石酸安定化処理、ベントナイト清澄、クロスフロー濾過。

生産量

0.28 ヘクタール – 2 000 本

テイスティング

非常に複雑なこのワイン、特に5年間置いておくと森の茂みにあるキノコ類の香りを放ちます。 

受賞・表彰

Millésime 2002 : Citation dans le Guide Hachette (1*)

Millésime 2001 : Médaille de Bronze au concours des vins de Chablis.