テロワール

私たちのブドウ畑はジュラ紀の貝化石が豊富なキメリジャン地層の粘土石灰質の斜面で栽培されています。

畑の年数

栽培区画のブドウの樹齢は約40年。このブドウから、シャブリワイン特有のミネラルと樽香に調和した、濃縮しバランスの取れたワインが生まれます。

醸造と熟成

手摘みによる収穫、空圧式圧搾、低温清澄。ステンレス製発酵槽でアルコール発酵およびマロラクティック発酵。自然起晶による酒石酸安定化処理、ベントナイト清澄、クロスフロー濾過。

生産量

0.65 ヘクタール – 5 000 本

テイスティング

このキュヴェのアッサンブラージュ(調合)は、15から18ヶ月の間に行われる澱下げ、清澄、樽熟などの作業によるものです。ワインのバランスが完全となるまで、18ヶ月から5年間保存します。

受賞・表彰

Millésime 2000 : Citation dans le Gault & Millau; Masters d'Or au concours général européen.