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2009, MAGNIFIQUE BOURGOGNE! En 2009, la vigne a pu profiter de conditions idéales durant tout son cycle et, plus particulièremment, lors de sa phase de maturation, baignée de lumière. Soleil et chaleur se sont, en effet, illustrés tout au long des mois d'août et de septembre, donnant une matière première extraordinaire révélée au cours des vinifications. Au lendemain de celles-ci, le caractère authentique de ce millésime est déjà perceptible. Début septembre, les vignes arboraient des raisins d'une maturité parfaite, avec de splendides équilibres sucres/acidités/arômes. Jusqu'à la récolte, la météo estivale a permis de maintenir un excellent état sanitaire au sein du vignoble. La vigilance est restée de mise, afin de surveiller l'évolution rapide des baies. Il était primordial de réaliser très régulièrement des contrôles de maturité. Néanmoins, le choix de la date de récolte et les vendanges se sont faits dans la sérénité, en fonction du vin que chaque vinificateur souhaitait créer. Chaque vigne a ainsi pu être récoltée au moment le plus opportun. Les premières dégustations dévoilent d'ores et déjà des vins à la hauteur de la qualité des raisins ramassés, où chaque personnalité et chaque climat s'expriment avec élégance.
2005, UN MILLESIME D'EXCEPTION En 2005, à Chablis comme dans le reste de la Bourgogne, le millésime présente toutes les qualités requises pour faire de grands vins! Vendangés dans de très bonnes conditions climatiques, les raisins atteignent de très bons taux de mâturité, avec une concentration en sucres excellente, bien proportionnée par rapport au taux d'acidité. Notons aussi un état sanitaire très satisfaisant et des rendements bien maîtrisés. Ainsi, tout est réuni pour faire des Petit Chablis, Chablis, Chablis 1ers Crus et Chablis Grands Crus 2005 des vins typiques et authentiques aux qualités indéniables.
2004, LE MILLESIME DE L'ELEGANCE 2004 restera dans les mémoires comme l'année de la bonne surprise. Celle d'un mois de septembre chaud, sec et ensoleillé, qui a permis de produire une belle récolte et de donner naissance à des vins tout en fruit et en finesse. Conditions climatiques et cycle végétatif Après un débourrement normal et une floraison à la mi-juin, la nouaison se déroule dans de bonnes conditions et l'année 2004 s'annonce généreuse. En effet, un phénomène de compensation naturel, qui survient après la petite récolte 2003, est à l'origine d'une belle sortie de raisins. L'été frais et instable entraîne une véraison tardive qui s'achève fin août, ralentissant la maturation. En raison des caprices de la météo, les vignerons doivent lutter contre de fortes attaques parasitaires, notamment d'oïdium et de mildiou. Maturation Dans les premiers jours de septembre s'installe un bénéfique "été indien", caractérisé par un ensoleillement et des températures supérieurs aux moyennes de saison. La maturation se déroule d'abord lentement puis s'accélère, avec une progression des teneurs en sucres régulière et rapide, une diminution de l'acidité et une bonne évolution des composés aromatiques. Vendanges Débutée le 04 octobre au Domaine de la Meulière, la récolte s'achève le 11 octobre. La pratique du tri à la parcelle, possible grâce aux vendanges manuelles, a été la clé de la réussite pour obtenir des vins de qualité. Malgré cette sélection rigoureuses, le volume produit en 2004 est supérieur à la moyenne des cinq dernières années. Premières impressions sur les vins Les 2004 sont francs et bénéficient d'une grande pureté, ainsi que d'une palette aromatique très diversifiée, associant des nuances d'agrumes, de fleurs blanches, de fruits mûrs et de minéralité. En bouche, ils ont beaucoup de style et d'élégance, avec un bel équilibre. 2003, LE MILLESIME INEDIT Dès le débourrement, l'année s'est annoncée précoce. De fortes gelées printanières ont entraîné des dégâts importants qui, les premiers, ont joué sur le volume de la récolte. Par la suite, la température et l'ensoleillement exceptionnels ont induit un développement spectaculaire de la végétation, une floraison précoce et rapide. La véraison débute à la mi-juillet. Août est très chaud et sec : quelques dégâts de grillure et symptômes de sécheresse apparaissent. La maturation, rapide jusqu'à la mi-août, connaît un blocage de quelques jours avant de se poursuivre, peut-être plus par concentration que par voie physiologique, tant et si bien que le ban est déclaré pour le 25 août. Les situations sont tès diversifiées, selon l'exposition et l'âge des vignes notamment, et c'est ainsi que la récolte débute au domaine le 30 août et se déroule dans des conditions climatiques clémentes. Les raisins présentent un état sanitaire parfait, un degré potentiel naturel élevé, mais les rendements sont faibles. Les vins sont riches, amples, harmonieux, même si les acidités sont inhabituelles et un peu en retrait par rapport à la structure. Les Chablis présentent un fort caractère "fruit mûr", voir "tropical", tandis que les Chablis Premiers Crus sont plus typiques. Leur avenir suscite beaucoup de curiosité. Source : BIVB |