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Le nez est citronné et très légèrement grillé. En bouche, c'est vif, c'est poivré, vanillé, c'est frais, c'est franc!
A servir sur la jeunesse avec les plus nobles produits des mers et rivières (langoustines flambées au pastis, gratin de crabe), ou après un temps de vieillissement sur des plats crémés (nage de crustacés).
Potentiel de garde : jusqu'en 2032.
