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Ce 2023 peut paraître austère en jeunesse, mais ce n'est que promesse d'avenir! La matière est tout à la fois ferme et tendre, la bouche est savoureuse, ensoleillée, teintée de miel, avec une finale fraîche. A servir au cours de ses premières années avec les plus nobles produits des mers et rivières (langoustines flambées au pastis, gratin de crabe), ou après un temps de vieillissement sur des plats crémés (nage de crustacés). Potentiel de garde : jusqu'en 2035.
