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Information ATTENTION : la circulation dans Fleys étant suspendue pour travaux jusqu'en juin, la cave n'est que difficilement accessible. Nous vous invitons à vous diriger vers la Vinée, notre boutique de Chablis.
Le 1er nez est légèrement empyreumatique, puis il s'ouvre sur la cire, la propiolis et la gomme d'acacia.
On distingue aussi des épices douces telles que la vanille. La bouche a les épaules solides : elle soutient fermement une acidité bienvenue. La finale : tourbée. La longueur, assortie à son potentiel de garde : extraordinaire.
A boire à partir de 2024 avec un plateau de fromages affinés, un velouté de topinambours, un suprême de volaille farci...
Potentiel de garde : 2030 et plus…
